Frijol blanco

Blanquillo
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 338 kcal 1411 kJ
Carbohidratos	60.75 g
• Azúcares	3.88 g
• Fibra alimentaria	24.4 g
Grasas	1.5 g
• saturadas	0.12 g
Proteínas	22.33 g
Tiamina (vit. B1)	0.775 mg (60%)
Riboflavina (vit. B2)	0.164 mg (11%)
Niacina (vit. B3)	2.188 mg (15%)
Ácido pantoténico (vit. B5)	0.744 mg (15%)
Vitamina B6	0.428 mg (33%)
Ácido fólico (vit. B9)	364 μg (91%)
Vitamina E	0.02 mg (0%)
Vitamina K	2.5 μg (2%)
Calcio	147 mg (15%)
Cobre	0.834 mg (0%)
Hierro	5.49 mg (44%)
Magnesio	175 mg (47%)
Manganeso	1.418 mg (71%)
Fósforo	407 mg (58%)
Potasio	1185 mg (25%)
Selenio	11 μg (24%)
Sodio	5 mg (0%)
Zinc	3.65 mg (37%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.[1]​
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El frijol blanco o palomito, judía blanca, poroto blanco, caraotas blancas, alubia blanca, haba blanca o perla,^[2]​ guisante blanco,^[3]​ blanquillo, pía, ibes, paimpol o grano seleccionado es una variedad de frijol (Phaseolus vulgaris) originaria de América, donde fue domesticada.^[4]​ Es un frijol blanco pequeño y seco que es más pequeño que muchos otros tipos de frijoles y tiene una forma ovalada, ligeramente aplanada^[2]​ y arriñonada, se usa en platos tales como frijoles al horno,^[2]​ Ibes con puerco (Península de Yucatán), e incluso en pasteles, así como en diferentes tipos de sopas como la sopa de frijol del Senado.^[5]​

Las plantas de alubias^[6]​ que producen el frijol blanco pueden ser de tipo arbustivo o de enredadera, dependiendo de dónde sean.^[7]​

Entre los diferentes tipos de frijoles blancos podemos encontrar el poroto, 'grandes del norte', frijoles de lima conocidos como "frijoles de mantequilla", 'ibes de Yucatán' y el frijol de corredor.

1. ↑ «Beans, navy, mature seeds, raw». www.fdc.nal.usda.gov (en inglés). 
2. ↑ ^{a b c} «Frijoles, Haba Perla blancos, secos, por kilo» (en inglés). kirkfood.com.au. Archivado desde el original el 18 de febrero de 2017. Consultado el 17 de diciembre de 2018. 
3. ↑ «Haba» (en inglés). The American Heritage Dictionary. Consultado el 17 de diciembre de 2018. 
4. ↑ Paul Gepts (diciembre de 1998). «Origen y evolución del frijol común: acontecimientos pasados y tendencias recientes.». HortScience (en inglés) 33 (7): 1124-1130. Archivado desde el original el 19 de octubre de 2015. Consultado el 17 de diciembre de 2018. 
5. ↑ sopa de frijol del Senado
6. ↑ Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadas Anne2
7. ↑ «Fabaceae :Leguminosae en parte:Phaseolus vulgaris L.:Frijol silvestre». Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO). 29 de julio de 2009. Consultado el 17 de diciembre de 2018.